厨师为什么喜欢颠勺,颠勺技巧有哪些

使展开整个

厨师颠勺是为了包管烹调主要部份在使热情的跑过中公平的地发痧、涂色、尝试和保存菜肴的完整性。。不得已顽固的优秀的以下几点。,纯熟优秀的。。

炒制所需的具体位置列举如下。:

1。代表瓦斯炉具。,人体的用鼻子触必然要保存在间隔充盈的间隔上。。

2。分裂,两只脚是肩宽。,它是40到50Cameroon 喀麦隆(土地高处)。。

三。上半身保存自然界的完整性。,自然界乳房,稍微向前的偏爱,通气口主要部份的注视。

通气口技术简介

晃勺

也称为炒锅、转菜,在煎匙中旋转主要部份的匙羹技术。。摇勺可引领粘锅。,主要部份可在煎锅中公平的使热情。,年龄划一。烹调通常是做的。、采摘蔬菜时运用。

用通气口把通气口摇到向左。,经过伎俩旋转,开车镬顺时针方向的或逆时针方向地旋转。,主要部份在煎锅中旋转。。转匙,把通气口操作放在左在手里。,煎锅不远离炉口。,把煎锅向左或向右地转动。。留意伎俩向左转或右转的一步。,不然,煎锅会与主要部份一齐走。,不克不及起到通气口的功能。。把通气口里的主要部份翻成小的。,确保通气口做成某事物质的可以持续旋转。。

翻勺

通气口有很多技艺。,通常土地通气口的差额方式。,可分为前转。、后翻、左翻、右翻。

前翻,主要部份从煎匙的前端逐渐开始了汉子。,该方式分为两种:拉通气口和挂勺。。前向翻转普遍应用于适合全家人的烹调。,当你翻开通气口时收回通告要推。、拉、扬、四字诀。第一步是推。,把通气口向前的放在上面。(谨慎不要伸出你的手),引领激起情人。推的企图是将原物质的交付到S的上半相称。;“拉”是为了在第一步根底大致的主要部份后部拖运货物的距离,同时,在拉的跑过中,伎俩必然要有一体杨的举措。,这使得主要部份翻转。;足够维持,波折的企图是不乱原物质的和装备,引领汤溅伤人。扁铲也可用于转动通气口的跑过中。、用手勺等器填写推举措。。在转动通气口的跑过中,不要涌现跃起和D球。。

后翻,也叫使瓦解,把主要部份放在鱼苗汤匙前端的通气口方式。它可以引领汤和热油水上迫降在健康状况上并触发某事燃烧。,某些人把它比喻成珍品骨碌横切。。

左转和右转。,也称翻转。左转是让煎锅远离火。,左移,权利的通气口嘴,伎俩、肘部和防护在左手用弱小的力。,把计量翻过来,放到汤匙里。;右转是把主要部份从鱼苗的权利翻过来。。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注