厨师为什么喜欢颠勺,颠勺技巧有哪些

执行整个

厨师颠勺是为了使获得烹调决定性的在发暖的褶皱中使平坦地发痧、涂色、品尝和阻止菜肴的完整性。。麝香严谨的男教师以下几点。,纯熟男教师。。

炒制所需的具体位置列举如下。:

1。代表瓦斯炉具。,人体的香气理所当然阻止在间隔尖锐的间隔上。。

2。分裂,两只脚是肩宽。,它是40到50Cameroon 喀麦隆(依据高处)。。

三。上半身阻止安逸的完整性。,安逸乳房,稍微涌现屈身,掏决定性的的注视。

掏技术简介

晃勺

也称为炒锅、转菜,在煎匙中旋转决定性的的匙羹技术。。摇勺可预先阻止粘锅。,决定性的可在煎锅中使平坦发暖。,年龄段分歧。烹调通常是做的。、采摘蔬菜时运用。

用掏把掏摇到左派。,经过手法旋转,驱动器镬顺时针方向的或逆时针方向的旋转。,决定性的在煎锅中旋转。。转匙,把掏容易搬运放在左在手里。,煎锅不远离炉口。,把煎锅向左或向右地转动。。在意手法向左转或右转的排挡。,要不,煎锅会与决定性的一齐走。,不克不及起到掏的功能。。把掏里的决定性的翻成小的。,确保掏射中靶子推论的可以持续旋转。。

翻勺

掏有很多巧妙办法。,通常依据掏的差数办法。,可分为前转。、后翻、左翻、右翻。

前翻,决定性的从煎匙的前端做了汉子。,该办法分为两种:拉掏和挂勺。。前向翻转普遍地应用于在家乡烹调。,当你翻开掏时召回要推。、拉、扬、四字诀。第一步是推。,把掏涌现放在上面。(谨慎不要伸出你的手),预先阻止烧闪光。推的瞄准是将原推论的交付到S的上半一份遗产。;“拉”是为了在第一步根底总的决定性的倒行的拖运货物的距离,同时,在拉的褶皱中,手法理所当然有一体杨的举措。,这使得决定性的翻转。;末尾,波折的瞄准是波动原推论的和储备物质,预先阻止汤溅伤人。扁铲也可用于转动掏的褶皱中。、用手勺等器应验推举措。。在转动掏的褶皱中,不要涌现向上弹和D球。。

后翻,也叫倾倒,把决定性的放在弗赖伊汤匙前端的掏办法。它可以预先阻止汤和热油流下在容貌上并使遭受使用某物为燃料。,某些人把它比喻成珍品骨碌使昏聩。。

左转和右转。,也叫翻转。左转是让煎锅远离火。,左移,左边的掏嘴,手法、肘部和准备行动在靠人行道的瞄准壮大的力。,把卷取翻过来,放到汤匙里。;右转是把决定性的从弗赖伊的左边翻过来。。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注