厨师为什么喜欢颠勺,颠勺技巧有哪些

有效地利用整个

厨师颠勺是为了确保烹调最重要的在采暖的工序中无变化地中暑、涂色、品尝和记住菜肴的完整性。。必然的严谨的男教师以下几点。,纯熟男教师。。

炒制所需的具体位置列举如下。:

1。代表瓦斯炉具。,人体的前面的适宜记住在间隔边缘的的间隔上。。

2。分离的,两只脚是肩宽。,它是40到50Cameroon 喀麦隆(比照崇高的)。。

三。上半身记住不做作地的完整性。,不做作地乳房,稍微到某处爱好,慷慨地施予某物最重要的的注视。

慷慨地施予某物技术简介

晃勺

也称为炒锅、转菜,在煎匙中旋转最重要的的匙羹技术。。摇勺可预防粘锅。,最重要的可在煎锅中无变化采暖。,长成划一。烹调通常是做的。、采摘蔬菜时运用。

用慷慨地施予某物把慷慨地施予某物摇到马上。,经过伎俩旋转,驱车旅行镬顺时针方向的或逆时针方向的旋转。,最重要的在煎锅中旋转。。转匙,把慷慨地施予某物持有人放在左在手里。,煎锅不远离炉口。,把煎锅向左或向右的转动。。留意伎俩向左转或右转的一阵。,不然,煎锅会与最重要的一齐走。,不克不及起到慷慨地施予某物的功能。。把慷慨地施予某物里的最重要的翻成小的。,确保慷慨地施予某物打中塞满可以持续旋转。。

翻勺

慷慨地施予某物有很多技能。,通常比照慷慨地施予某物的形形色色的办法。,可分为前转。、后翻、左翻、右翻。

前翻,最重要的从煎匙的前端跌倒了汉子。,该办法分为两种:拉慷慨地施予某物和挂勺。。前向翻转广泛应用应用于在家乡烹调。,当你翻开慷慨地施予某物时使想起要推。、拉、扬、四字诀。第一步是推。,把慷慨地施予某物到某处放在上面。(谨慎不要伸出你的手),预防热情激怒。推的致力于是将原塞满交付到S的上半比。;“拉”是为了在第一步根底一般原则最重要的落后的扯,同时,在拉的工序中,伎俩适宜有一杨的举措。,这使得最重要的翻转。;到底,波折的致力于是稳固原塞满和储备物质,预防汤溅伤人。扁铲也可用于转动慷慨地施予某物的工序中。、用手勺等器达到推举措。。在转动慷慨地施予某物的工序中,不要涌现跃起和D球。。

后翻,也叫迷乱的,把最重要的放在鱼苗汤匙前端的慷慨地施予某物办法。它可以预防汤和热油开沟在卫生上并理由烫伤。,某些人把它比喻成人造珍珠骨碌帐幕之物。。

左转和右转。,也称作翻转。左转是让煎锅远离火。,左移,马上的慷慨地施予某物嘴,伎俩、肘部和准备行动在反面施加的事物有效地的力。,把要素翻过来,放到汤匙里。;右转是把最重要的从鱼苗的马上翻过来。。

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